นมชนิดใดที่เหมาะสำหรับการทำฟองนมและควรตีฟองนมอย่างไร?

นมที่เหมาะสำหรับการทำฟองนมคือ "นมสดปกติ" หรือนมสดเต็มมันเนย ซึ่งจะช่วยให้ได้ฟองนมที่มีความแน่นและละเอียดมากกว่านมชนิดอื่นๆ การเลือกนมที่มีไขมันสูงจะช่วยให้ฟองนมมีความนุ่มและมีรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น ในการตีฟองนม ควรเริ่มจากการแช่นมให้เย็นจัดก่อน โดยไม่ควรใช้นมที่ผ่านการสตีมแล้วมาสตีมซ้ำ เนื่องจากจะทำให้ฟองนมไม่ขึ้นหรือไม่ดีเท่าที่ควร นอกจากนี้ การตีฟองนมยังเป็นเรื่องของทักษะ ดังนั้นควรฝึกฝนให้มากเพื่อให้ได้ฟองนมที่มีคุณภาพดี หากพบว่าฟองนมไม่ขึ้นหรือมีฟองอากาศขนาดใหญ่ในฟองนม สามารถแก้ไขได้โดยการเคาะถ้วยทำฟองนมกับโต๊ะ 2-3 ครั้ง และหมุนถ้วยทำฟองนมตามเข็มนาฬิกาหลายๆ รอบ เพื่อช่วยกำจัดฟองอากาศขนาดใหญ่และเพิ่มความนุ่มของฟองนมให้ดียิ่งขึ้น

เรียนรู้เพิ่มเติม